Arroz caldoso con secreto ibérico y setas. Receta paso a paso
Enviado por Rafa Sánchez en Sáb, 07/02/2015 - 11:26
Los arroces siempre han sido mi pasión, supongo porque mi padre se encargo de que lo fueran cada domingo de mi niñez y adolescencia. Soy mas de arroces caldosos, casi guisados y en Málaga el arroz de los montes es su gran exponente. Es un arroz flipante que en la venta del túnel lo bordan y que lleva pollo, sangre y bastante cantidad de clavo. Este que os traigo es un arroz de campo aunque no del estilo del de los montes sino con setas y secreto ibérico de cerdo. El secreto se puede sustituir por otras partes similares del cerdo como la presa, la pluma o el abanico.
![[Eng below] El verano es para las ensaladas, el cuerpo pide cosas frescas y la ensaladas con legumbres nos aportan todo lo necesario para aguantar el día. Esta ensalada de garbanzos con especias egipcias llamadas #dukkah es una pasada. El frescor lo da el perejil, la hierbabuena y el cilantro y la cremosidad la aporta el #aove, el queso feta y el aguacate. Pero lo mejor, claramente, son las manos que sostienen el cuenco. \ summer, summer, summer, the salad`s king !!! Our body needs fresh food and this chickpeas salad is the best option you can find!!! It is made with an Egyptian mix of spices called dukkah. The fresh touch comes with the parsley, the peppermint and the coriander and the avocado, the extravirgin olive oil and the feta cheese gives the creaminess side in this amazing salad. But, definitely, the best thing are the hands that hold the bowl. #konün #konun #privatechef #chefprivado #catering #summer #summertime #summervibes #healthyfood #healthylifestyle #salad](http://scontent.cdninstagram.com/vp/c66d8fb249246ae0cd6698b9c2525342/5C504C80/t51.2885-15/e35/c0.85.683.683/s150x150/38244382_267466573867205_1788177515924160512_n.jpg)
![[English below] Si hay algo que siempre tomo cuando voy a Cádiz, son las Tortillitas de camarones. Es como si vas a Córdoba y no tomas salmorejo. Esa textura fina y crujiente es una maravilla y si encuentras un sitio donde las hagan bien y sin mucho aceite, el plato es una gozada. Llegar al nivel de @angel_leon_aponiente o @danigarcia7 es mucha tela pero yo estoy contento con las que hice el otro día. Cositas que mejorar pero estaban muy ricas / If you visit Cadiz, this dish is a must!!! The Tortillitas de camarones are a kind of deep fried flour and water base with very small shrimps called](http://scontent.cdninstagram.com/vp/da60bdfa63bbc9d9858d5f815465f711/5C41F93A/t51.2885-15/e35/c0.85.683.683/s150x150/37752861_228594867989008_3046178242990964736_n.jpg)