Ingredientes y técnicas

Español

Sistemas de Cocción. Calabacín

Seguimos con las verduras y esta vez en la segunda actividad se propone utilizar varios sistemas de cocción para un calabacín. Entre los principales sistemas de cocción tenemos:
  • Cocción por ebullición *
  • Blanco para verduras
  • Cocción al vapor *
  • Cocción en fritura *
  • Cocción a la parrilla *
  • Cocción al horno
  • Cocción en estofado
  • Braseado de verduras
  • Glaseado *

Bechamel. Video Receta

Dicen que una imagen vale más que mil palabras y por esto, hoy es el primer día que subo un vídeo al blog. En este caso ha sido la receta de la bechamel ya que la utilizaba en muchos platos en el blog como croquetas lasaña y siempre repetía lo mismo.

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Ayer tuve la suerte de asistir a los premios #malagueñosdelaño #PremioSUR de @diariosur .Y me reitero cuando digo suerte ya que los #ratitosdefelicidad que dijo @danirovira en su discurso como ganador en la sección de #cultura son los que comparti ayer con @myguiadeviajes @noidesur y @jrafacortes . Nos debemos una visita a @recomiendopower y @zahiraort y una cenita en mi casa.  Abracetes!!! Esta noche ha sido un gustazo participar en la feria @saboramalaga haciendo un #cookingshow de cocina fusión con productos #saboramalaga. He elaborado un Tartar de salchichón de #Málaga con teriyaki y piripiri y unos Rollitos de arroz rellenos de budín de cerdo y verduritas con salsa #sweetchilli de mango. Daros una vuelta por la feria que está hasta el día 10 en el paseo de parque. #konün #privatechef Mañana miércoles 6 estaré de 21 a 22 haciendo un showcooking abierto  al público en la feria @saboramalaga .Platos que os sorprenderán y en los que fusionare ingredientes de #malaga con otras partes del mundo... Os espero!!!! #konün Tienes una cena con amigos y no sabes que cocinar?  Estas cansado de preparar cenas en casa y perder el día estresad@ cocinando y el día siguiente limpiando? Te aburren preguntas como las dos anteriores?  Ay... Eso no!!!! pero desde #konün te queremos dar una alegría y hacerte la vida fácil... DEJA TODO EN NUESTRAS MANOS!!! Entra en konun.es y elige en nuestra carta de temporada el menú que más te apetezca,  iremos el día que elijas y te prepararemos y serviremos en tu casa platos como esta carrillada al px sobre tierra de remolacha y tirabeques salteados,  con servicio de camarero y dejaremos todo limpio limpio para que tu solo tengas que preocuparte de ponerte guap@ y disfrutar.  Fácil,  no? Pues así somos nosotros,  unos facilones 🤣🤣🤣 #chefprivado #privatechef #marbella #malaga #finedinner Esta noche estaba de antojo y no he podido evitar currarme una #hamburguesa y ni corto ni perezoso le he pedido a mi carnicero que me pique dos costillacas de ternera y así me las gasto,  señora!!! Así que familiares y amigos,  no compréis hamburguesas hechas y por supuesto evitad guarrindongadas como #mardonaldtrump o #burrikin ,  meted las manos en la carne picada #jamieoliverstyle,  añadirle sal y pimienta negra a tope con la cope y aquello que se os ocurra #nofear y todo junto a una plancha hiper caliente y un buen pan y el resto viene solito ... Eso sí... Tope de verdura... Yo le metí tomate natural,  cogollos,  cebolla plancha y tachan!!! #aguacate a la plancha también... Y bueno... Dedicaros ese momento #pavosotros Entrar en casa de la gente para cocinar no sólo implica preparar un menú interesante sino Siempre es un gustazo ir a cenar con amigos como Arantxa @malagasecome y Manu @gourmetjournal pero si además disfrutas del arte de varios cocineros la cosa mola mucho más.  Ayer tuvimos la suerte de disfrutar de la cocina de  @kume_restaurantclub @palodu_gastrobar @tikusgastrobar y lo hicieron muy bien (puedes ver los platos en mi stories) .  Además de todo esto,  maridado a tope con vinos de @pickingmalaga y buena música... Se puede pedir más??? Es cierto que el tiempo esta como una cabra y la semana pasada me fui de senderismo y había una higuera repleta de higos y claro... Cualquiera no coge... Estaban llamándome y decidí adoptar unos cuantos.  La cosa es que aunque tampoco estamos en tiempo de sardinas,  vi en el mercado de #atarazanas unas con muy buena pinta y me acordé de los arroces que colgaba @loletabyloleta de @dani_carnero con su super #guisaqueteguisamarialuisaenlacosmopolita e hice mi propia versión con un sofrito de mucho tomate y pimiento rojo (de ahí ese color tan subido)... Y diréis... Los arroces no suelen ser amarillos??? Pues si,  pero en mi batalla contra los conservantes y colorantes,  he decidido no utilizar colorantes alimentario y poner azafrán en hebra... Así que este no salió tan amarillo. En resumen... Un gustazo de arroz con sardinas muy #malagueño Homenaje que me he dado esta mañana con este croissant con berros,  aguacate de #malaga y un huevo porche con #aove de trufa negra de @dolivamarbella. Si es que no se puede mirar instagram con hambre.  Yo lo he hecho esta mañana  y he visto la foto de @dracookinghealthy y claro,  culo veo,  culo quiero... Jejeje... Y en estas que me he puesto... Buen sábado  a todos!!!

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